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１１月７日付　よみうり寸評

　「私が蟹(かに)というとき、それは何よりもまず、北陸の海のずわい蟹のことなのである」と山本健吉さん。著書「ことばの四季」にある◆山本さんの母が金沢の生まれだから、冬になると長崎の氏の家には茹(ゆ)でたカニがたくさん送られてきた。こんなうまいものがあるのかと、毎年待ち受けた◆６日、そのズワイガニ漁が富山県以西の日本海沖で解禁された。冬の味覚のシーズン到来がうれしい。「カニといえば、北陸のズワイ」は筆者にもその思いがある。初任地が金沢だった。近江町市場を思い出す◆梅などの細長く伸びた小枝を「楚」（すわえ、ずわえ）というが、それがズワイの名の由来で、長いカニの脚を枝に例えたらしい◆ズワイガニは土地によって越前ガニ、松葉ガニ。その雌はせいこガニ、こうばこガニと呼ばれる。山本さんはこの雌のうまさを金沢生まれの泉鏡花に吹き込まれた◆こうばこは「香箱」が鏡花の説だが、山本さんは金沢言葉の「こうばくな」（かわいい）から、こうばくガニ説を主張している。

（2011年11月7日13時37分読売新聞）

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