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３月１５日付　編集手帳

　食が足りてこそ、世の中が平和になる。即席ラーメンを開発した日清食品創業者の安藤百福(ももふく)さんは「食足(しょくそく)世平(せへい)」という言葉を大事にした。終戦後の闇市で、独創的なアイデアを思いついた安藤さんらしい◆日本の支援で設立されたケニア・ナイロビ郊外のジョモ・ケニヤッタ農工大学に、日清食品の小さな工場がある。ケニア版のチキンラーメンを大学研究者とともに開発し、１日１０００食分を製造する。近所の小学校の給食用に無償で配布している◆ケニアの主食はトウモロコシの粉を湯で溶いたウガリで、麺(めん)を食べる習慣はない。そこで麺の長さを日本より短く工夫した。湯をかけて簡単に食べられる味に、子供たちも驚いただろう◆日清食品は２年前、社会貢献の「百福士(ひゃくふくし)プロジェクト」を始めた。創業者の名にあやかり、１００の福を広げる試みで、ケニアはその第１弾だ。アフリカ支援に力を入れる日本政府とも連携する◆何かとゆったりしたケニアでは、現地の言葉で「ポレ・ポレ」（ゆっくり、のんびり）が有名だが、地道な社会貢献が根付いている。「食足世平」が世界で通用する証しでもあろう。