HTTP/1.0 200 OK Server: Apache Content-Length: 57657 Content-Type: text/html ETag: "fca5d-118a-b563c2c0" Expires: Thu, 03 Dec 2009 01:21:15 GMT Cache-Control: max-age=0, no-cache Pragma: no-cache Date: Thu, 03 Dec 2009 01:21:15 GMT Connection: close １２月２日付　よみうり寸評 : 社説・コラム : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
現在位置は
ホーム>社説・コラム
です

本文です

１２月２日付　よみうり寸評

　師走到来。「冬が始まって、ものがうまくなるというのは日本独特の現象ではないのか」獅子文六が〈食味歳時記〉にそう書いている◆文六先生ならずとも、霜が降りると菜類の味が増すというし、寒ブリ、寒ブナが珍重されるのは、冬の寒さとともに魚類も脂がのって味が深くなるからだ◆この季節、ブリの漁期の雷鳴を北陸では〈ブリ起こし〉という。怖い雷も大漁を告げる兆しなら歓迎だ。金沢では今、蕪(かぶら)ずしの漬け込み作業が最盛期を迎えているという。輪切りのカブに切り込みを入れブリを挟み麹(こうじ)で漬ける◆蕪ずしではカブが主で、冬の魚の王者ブリが従なのだから、ぜいたくな漬物だ。その弟分に大根ずしがある。これはブリではなくニシンを使う◆金沢に住んでいた若いころは、それほどにも思わなかったのだが、年とともに蕪ずしも、大根ずしも、味わい深く、毎年取り寄せては、さすが北陸の冬の味覚としみじみ懐かしく思うようになった◆もともとは家ごとに母から娘へと伝えられた味、それが懐かしい。

（2009年12月2日15時08分  読売新聞）

 寸評 最新記事

社説・コラムトップ
社説・コラムトップ

 編集長のおすすめ

トップ
現在位置は
ホーム>社説・コラム
です
読売新聞、THE DAILY YOMIURIの購読申し込み

今週のPICK UP

PR

ケータイ
ケータイ大手小町

YOL人気コンテンツの携帯版。発言小町、ニュース、占いなど。月額105円。

 QRコード

ショッピング

トップ

パーティしようよ！

大好きな人達と、おいしい料理と演出でホームパーティーを盛り上げよう♪
あらたにす ロゴ 一面 社説 注目 案内人 最新
YOMIURI ONLINE | 読売新聞 ▲この画面の上へ
会社案内| サイトポリシー| 個人情報| 著作権| リンクポリシー| お問い合わせ|
YOMIURI ONLINE広告ガイド| 新聞広告ガイド| 気流・時事川柳（東京本社版）への投稿|
見出し、記事、写真の無断転載を禁じます　Copyright © The Yomiuri Shimbun.